Schlosshotel Hohenstein | Restaurant 2023
Schlosshotel Hohenstein | Restaurant 2023

Unser Coburger Restaurant als bodenständiges Feinschmeckerziel

Coburgs erste Adresse für Slow Food mit Herz und Seele

Bei uns gibt es keine hippen Fermentationsgerichte, die sich in den sozialen Medien ihren Weg von Kopenhagen bis Sydney bahnen. Bei uns gibt es aber auch nicht die klassische Trilogie aus Schweinsbraten, Würstchen und Klößen. Doch was servieren wir dann?

Alexandra und Andreas Rehberger

Unsere Küche im Schlossrestaurant Hohenstein in Coburg

Es ist der gleiche Antrieb, der eine Köchin im Piemont dazu bringt, die perfekten Kürbis-Tortellini zu machen, oder den Chefkoch aus dem Burgund, das himmlischste Bœuf Bourguignon zu servieren: Leidenschaft für gutes Essen und Trinken. Die traditionellen Geschmacksbilder, die uns als Österreicher prägen, reichen von Süddeutschland bis nach Norditalien. Nun schöpfen wir aus dem Füllhorn Frankens, verarbeiten Wild und Kräuter, werden Hollerbeeren sammeln, hoffentlich Parasolpilze finden und am perfekten Reisfleisch arbeiten.

Bier und Wein dürfen dabei natürlich nicht zu kurz kommen. Jedoch stehen auch hier eine gesunde Landwirtschaft, natürliche Herstellungsverfahren, Handwerk und Qualität im Vordergrund. Wir distanzieren uns ganz klar von Uniformität, Seelenlosigkeit und geschmacklicher Gleichschaltung!

Darüber hinaus ist es uns eine Herzensangelegenheit, unser berufliches Feuer an die nächste Generation weiterzugeben und uns aktiv am Image- und Wertewandel der Gastronomie zu beteiligen.

Wir kochen mit dem was Wald, Wiese und Feld für uns bereit halten. Aufgrund der Saison und Wetterlage kann es zu kurzfristigen Änderungen auf der Karte kommen.

Öffnungszeiten Restaurant

Ab 15 Uhr geöffnet für Kaffee, Kuchen, Wein, Bier und Schnaps

Restaurant Mittwoch bis Samstag Küchenannahme 18:00 -20:00

Sonntag 17:30 bis 19:00

Sonntag Mittag auf Anfrage

 

 

Neuigkeiten aus der Schlossküche

Hochzeitstermine für 2024 verfügbar

Vielen Dank für euer Interesse an Schloss Hohenstein als Veranstaltungsort für eure Hochzeit im Jahr 2024. Wie angegeben, sind die Wochenenden vom 14./15. September und 12./13. Oktober für Hochzeitsfeiern bei uns noch buchbar. Kontaktiert uns einfach über post@schlosshotel-hohenstein.de Wir sind stolz darauf, dass wir uns darauf spezialisiert haben, eure Hochzeit so individuell und persönlich wie...
Unsere Speisekarte im Frühjahr

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Wir freuen uns, euch im März eine abwechslungsreiche Auswahl an saisonalen Gerichten präsentieren zu können. Unsere Speisekarte versammelt eine Auswahl an raffinierten und köstlichen Gerichten, die mit frischen und hochwertigen Zutaten zubereitet werden. Das Menü ist einem ständigen Wechsel unterlegen und folgt dem Rhythmus der Natur, der Lebewesen und der Jahreszeiten. Wir sind stolz darauf,...

Genuss am Schloss Vol. IV

Die vierte Ausgabe unserer Genuss-Reihe kommt am 17. März 2023 Wir holen wieder wirkliche Lieblingswinzer für euch nach Hohenstein: Kerstin und Richard Östreicher aus Sommerach. Wenn wir angeben wollen und zeigen, welche tollen Weine es in unserer Neu-Heimat gibt, ziehen wir immer die Östreicher Weine auf. Österreicher – Östereicher, schon das Wortspiel ist ein feines....
Weihnachtsbaum beim Schmücken

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Wir freuen uns auf ein besinnliches Weihnachtsfest mit euch im Restaurant. Unsere Öffnungszeiten an den Feiertagen: 19. Dezember – Heiligabend: geschlossen 1. Weihnachtsfeiertag – 08. Januar: durchgehend geöffnet An den Weihnachtstagen kochen wir ein feines Festmenü und freuen uns auf Ihre Anfragen. Buchungen wie immer unter bekannter post@schlosshotel-hohenstein.de oder (09565) 93 93 151

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Freitag, 11. November 2022, ab 18:30 Uhr Wir bekommen Besuch von Gernot Kollmann Immich – Batterieberg, Mosel Gernot ist ein Herzensfreund, Genussmensch und Qualitätsfanatiker sondergleichen, mit ihm haben wir bereits die ein oder andere durchzechte Nacht verbracht und wir freuen uns besonders, dass er mit seinen höchsteleganten und unfassbar feinen Moselweinen zu uns kommt. Schiefersteillage...

Alexandra Rehberger unter „50 BEST SOMMELIERS Germany 2022“

Auszeichnung bei Rolling Pin.Convention Germany 2022 Alexandra Rehberger wurde bei der diesjährigen Rolling Pin.Convention zu einer der besten Sommeliers in Deutschland ausgezeichnet. Nach einer zweijährigen Covid-bedingten Zwangspause meldete sich die Rolling Pin.Convention Germany mit einem lauten Lebenszeichen zurück und machte Berlin von 11.-12.09.2022 zum Gipfeltreffen der deutschen Gastronomie und kulinarischen Nabel Europas. Über 6.700 Spitzen-Sommeliers...