Unsere Speisekarte im Frühjahr

Wir freuen uns, euch im März eine abwechslungsreiche Auswahl an saisonalen Gerichten präsentieren zu können. Unsere Speisekarte versammelt eine Auswahl an raffinierten und köstlichen Gerichten, die mit frischen und hochwertigen Zutaten zubereitet werden. Das Menü ist einem ständigen Wechsel unterlegen und folgt dem Rhythmus der Natur, der Lebewesen und der Jahreszeiten. Wir sind stolz darauf, mit regionalen Lieferanten zusammenzuarbeiten und nur die besten Zutaten zu verwenden.

Als Vorspeisen präsentieren wir eine Vielzahl von Gerichten, die eine breite Palette an Geschmacksrichtungen und Texturen abdecken. Unser Gedeck besteht aus unserem köstlichen Sauerteigbrot, das mit Butter und einem Aufstrich pro Person verfeinert wird. Für Fischliebhaber empfehlen wir unseren lauwarmen Waller mit Krebssud und Petersilienwurzel. Wenn ihr nach einer leichten und erfrischenden Option sucht, ist unser Romana-Salat mit Haselnüssen die perfekte Wahl. Wer es etwas ungewöhnlicher mag, kann sich für unseren Weißkohl mit Süßkartoffel, Kümmel und einer exotischen Marinade entscheiden. Eine interessante Geschmackskombination bietet unser Schwarzwurzel-Gericht mit schwarzen Johannisbeeren und Rettich. Außerdem servieren wir unseren knusprigen Schweinebauch mit Sauerkrautjus, Rahmkohlrabi und Guave als herzhafte Vorspeisen-Variante.

Für die Liebhaber von Lamm bieten wir eine rosa gebratene Poltinger Lammkeule mit Thymianjus, Kapern, Quinoa und einem Karottenschaum an. Die Kombination aus zartem Lammfleisch und würzigen Aromen sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Steak-Fans empfehlen wir unser Auenland Beef, das geschmorten Spitzkohl mit Schlehenolivenlack und knusprigem Kartoffelpüree kombiniert. Die zarten und saftigen Rindfleischstücke harmonieren perfekt mit dem knackigen Spitzkohl und dem cremigen Kartoffelpüree. Für diejenigen, die nach einer etwas leichteren Option suchen, bieten wir unseren Stör an, der mit Topinambur, Mohn und einem Pilzrahm verfeinert wird. Der Romanesco verleiht dem Gericht eine zusätzliche Frische und Knackigkeit. Unser Sellerie-Gericht ist eine perfekte Wahl für alle Vegetarier und Gemüseliebhaber. Es kombiniert 1-jährigen Salzsellerie, weiße Bohnen, Lauch und Zwiebeljus zu einem köstlichen und gesunden Gericht, das durch seine Aromen und Texturen begeistert.

Wir hoffen, dass ihr unsere Gerichte Frühjarsgerichte genießen werdet und wir euch bald bei uns im Restaurant begrüßen dürfen.